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Cocktails 不懂如何挑选鸡尾酒?牢记这六个名字就行!

时间:2018-09-16 09:08:20  来源:本站  作者:

 

  如果你不是酒吧常客,偶尔心血来潮和朋友想去酒吧小酌一杯,当拿到酒单,看到鸡尾酒那一页,多多少少会有点懵逼——这花里胡哨的酒名,究竟是什么味道?今天,Fairy就为大家科普一下鸡尾酒的基酒指南!

  鸡尾酒是含有酒精的混合饮料,它有一个万能的“A+B”大公式——基酒+其他辅助饮料。它变化无穷,更换任意一种材料就会有一款新的酒出现。仅国际调酒师协会的官方鸡尾酒就有70款以上。在这基础上各种酒吧为吸引顾客又有自己的特色鸡尾酒,甚至还能为客人量身定制,这样看来,说是有上千款鸡尾酒都不夸张了。而且不同的酒款都要用不同的杯子来装。

  今天,Fairy就来小谈一下最日常的6款基酒。当你了解它的风味之后,就可以自如挑选饮品,甚至还可以选择自己喜欢的风味搭配,让调酒师为你调制独属于你的鸡尾酒!

  朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为糖酒,用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成,酒精度数38度-50度。原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁,常用来调制较有热带风情的鸡尾酒,根据不同的原料和酿制的不同方法,朗姆酒可依颜色及风味分为三类。

  白朗姆酒-White Rum:蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上,呈透明色或淡黄色,是常被广泛运用在鸡尾酒中的一款。酒味较干,香味不浓。

  黑朗姆酒-Dark Rum:黑朗姆在生产过程中需要加入一定的香料汁液或焦糖色调色剂,一般置于木桶中贮存至少3年,所以酒色较浓,酒香醇厚,适合直接饮用。

  金朗姆酒-Gold Rum:金朗姆酒液颜色和贮存时间介于白朗姆酒和黑朗姆酒之间,在蒸馏后存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿3年。酒色较深,酒味略甜,香味较浓。

  伏特加酒是战斗民族俄罗斯最具代表性的一款酒。它以谷物或马铃薯为原料,经过精馏法,蒸馏出酒度高达96%的酒精液再过滤,使得酒质晶莹澄澈,清淡爽口,像水一般,入口只有烈焰般的火辣辣酒精香,形成伏特加酒独具一格的特色。酒精度通常是35度-50度。

  威士忌是一种由大麦等谷物酿制,原本无色透明,气味清淡,填入橡木桶后放至酒窖陈酿多年后,酒精与橡木桶的材质成分产生融合,渐渐地酝酿出属于威士忌的独特风味,调配成40-60度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。

  目前比较主流的威士忌类型有单一麦芽威士忌:同一酒厂不同木桶的稀释威士忌,以及调和式威士忌:不同酒厂混合多种原酒调配的品牌风味威士忌。

  龙舌兰酒是墨西哥的国酒,以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒,有着植物独有的香甜气息。它常常和水果进行搭配,亦或是出现在一些口味较厚重的鸡尾酒之中。除了作为调酒的基酒外,还可以做成Shot直接饮用。

  金酒又名杜松子酒或琴酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。以谷物发酵、蒸馏的中性烈酒,名字源于主要调味成分杜松子,是杜松子树的梅果,具有芳芬诱人的香气,无色透明,味道清新爽口。金酒可单独饮用,也可调配成鸡尾酒,并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种,酒精度数在35度-50度。

  金酒有两大常见类型:酒精度数较低、有着浓厚麦芽香味的荷兰型金酒与辛辣口感的英国型金酒。

  白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成,充满水果香气,属于烈酒之一,酒精度数在40度左右。

  上乘的白兰地价格不菲,而相对实惠的白兰地口感却差强人意。所以出现在鸡尾酒的几率相对其他基酒来说较少。

  夜幕降临,魔都楼宇的轮廓明快了起来,属于这个城市的活力才刚刚开始释放。放下工作,褪去疲惫,痛快畅饮,总有一间酒吧撩拨你的心弦。

  Encounter有着颇为特色的星座酒,是老板按照星座神话和星座性格创作的。想知道你的星座是什么味道吗?这里值得一试。如果你选择恐惧,不知道该点什么,大可告诉调酒师,让他来按照你的喜好的口味推荐或者特调一杯,绝对不会让你踩雷。

  看店名就知道这里什么最好喝了,小小的空间却不会让人觉得拥挤,背景音乐恰到好处,和朋友之间小酌一杯再好不过。这里主打喝威士忌,品类全而美。点单率最高的鸡尾酒“京都”是抹茶味的,是女生喜欢的清爽口味。

  Speak Low以美国1920年代禁酒令时期的隐藏式吧中吧为主体风格。同时,它是上海第一个同时拥有三种不同风格的吧中吧,每一层楼都风格迥异。一楼是OCHO酒吧器具商店;二楼的酒吧风格以纽约地下城为主,主要提供简易的鸡尾酒,让你感觉轻松愉悦;三楼酒吧则以英式装潢,结合日式调酒为主要风格,节奏低调而精致。

  这家店也是非常隐蔽,要喝酒还需要动动脑筋。进店后你以为是一家理发店,但其实这是个可以喝酒的地方。每桌必点Pineapple Cake,颜值高,酒精含量低,满口菠萝汁口味酸甜,极易入口。

  你的朋友圈里有没有出现过这样的一张照片——蓝盈盈的灯光,身后都是滚筒洗衣机,颇有科幻大片的感觉。没错,这就是LAUNDRY CO.,如果你光路过,还以为是一家洗衣机房呢。走进店内,推开镜面的内门,就进入了这家复古感十足的隐藏式酒吧。这里的鸡尾酒颜值颇高,女生来店里可要记得手机充满电哦。

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